坝上草原  >  美食  >  

坝上草原美食羊肉松

坝上草原美食羊肉松

发布时间:2017-10-01 11:55:40分类:美食来源:坝上草原阅读次数:167次

  坝上草原的家禽主要以牛羊为止,所以羊肉松是一道菜肴,主要食材是新鲜绵羊肉。黄亮酥香,品质柔软,丝细松散,食之咸甜适口,营养丰富。


  羊肉松原料:


  新鲜绵羊肉、白芷、当归、陈皮、小茴香、鲜姜、食盐、味精


  羊肉松制作方法:


  1.原料整理:将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等,顺瘦肉的纤维纹路切成肉条,然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。


  2.煮制:将肉块用白水煮3小时,以肉丝用手能撕烂为度。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉块散开。


  3.炒松:将已经煮过的肉块放于石臼内,用木棒舂兼用手揉,使肉块散开。然后再转入锅内用文火干炒,边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖、味精、葱末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒,再炒1小时。,继续炒1小时,再加入白糖、精盐和味精,继续炒0.5小时,待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅,冷却后即为成品。


推荐阅读

+More